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w88优徳娱乐城 - 荸荠[水生花卉]
荸荠图片

荸荠

Eleocharis tuberosa
别名:
科属:植物界 被子植物门 单子叶植物纲 禾本目 莎草科 荸荠属
盛花期:夏季
荸荠是一种水生花卉,一般夏季开花,荸荠可以净化空气,可以药用,养殖荸荠比较容易,并不需要很专业的养殖知识,请参看本页关于荸荠的养殖方法等知识。

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荸荠为莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用,以球茎及地上部分入药。秋末割取地上部分,晒干,球茎可新鲜采用。古称凫茈(凫茈),俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。安徽省庐江县原杨柳乡盛产高品质荸荠,是中国最大的“荸荠之乡”。
地下有匍匐茎,先端膨大为球茎,球茎呈扁球状,表面光滑,熟后呈深栗壳色或枣红色,有3-5圈环节,并有短鸟嘴状顶芽及侧芽。原产印度和我国南部,现我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广西、广东、福建等的水泽地区。每年冬、春季上市。[2]
【释名】生长在浅水田中,三四月长苗,茎直着往上长,没有枝叶,形状如龙须。根白嫩,秋后结果,大如山楂、栗子,脐上长很多毛,累累向下伸入泥中。野生的、色黑而小,食时多滓。人工种植的,色紫而大,食时多汁。荸荠性能毁铜,铜器中贮荸荠,很易腐坏。
【性味】味甘,性寒,无毒。
【功效主治】主治消渴,祛体内痹热,温中益气。开胃消食,治呃逆,消积食,饭后宜食此果。还可治误吞铜物等及便血,血崩等血症。研成末食,明耳目消黄疸,使肠胃不饥。但不可多食,否则使人腹胀气满。

别名
茨菰(在正宗成都话里,这个是叫ci gua er)、马蹄(在广州为“泮塘五秀”之一)、蒲荠(浙江柳市、浙江台州、江苏连云港、江苏泰州,荠的发音和国语相同)、荠子(安徽芜湖)、果子(安徽无为)、乌芋、地栗、地梨(上海)、苾荠、通天草(浙江杭州)、蒲萁(安徽泾县和湖北广水)、皮丘(发音为pí,qiǔ,荆州和当阳)、钱葱(广东潮汕)、慈姑(湖南邵阳) 、萁米(湖南常德、张家界)、布吉(湖北襄阳)、磁米(湖南岳阳包括湖北),茨米(发音为cí,mǐ)、磨荠(湖南汝城)、蒲丘(四川、重庆)、莆萱(四川达州)、蒲箕(贵州)、蒲子(江西抚州、进贤)、马荠(江西瑞金)、马荠子(江西宁都)蒲秋(江西景德镇、东乡)、蒲栗子(湖南耒阳)、蒲荠子(湖南长沙)、慈顾子(湖南衡山 、湖南平江、江西安福)尾梨(福州十邑)、白衣(吕四),田子啊(福建)。
湖南有些地方也称“荸荠”为“慈姑”,比较容易混淆,实际上荸荠和慈姑不是同一种植物,药性和营养成分不一样,要注意区分!

华夏四荠
南昌马蹄、苏州地栗、桂林马蹄、黄梅荸荠

荸荠的形态特征

荸荠属沙草科植物荸荠的球茎,多年生草本。
荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形,表面平滑,老熟后呈深栗壳钯或枣红色,有环节3~5圈,并有短鸟嘴状顶芽及侧芽,肉为白色、质地脆嫩,多汁而甜。
荸荠因多年生沼泽生草本,匍甸根状茎细长,末端膨大成扁圆形球状,直径约4cm,黑褐色;地上茎圆柱形,高达75cm,丛生,不分枝,中空,具横隔,表面平滑,色绿,叶片退化,叶鞘薄膜质,鞘口斜形,易脱落。穗状花序一个,顶生,直立,先装圆柱形,淡绿色;花数多或多数;鳞片宽倒卵形,螺旋式或覆瓦状排列,背部有细密纵直条纹;花被6枚,变为刚毛,上具倒生钩;雄蕊2,花丝细长;子房上位,柱头2或3裂,深褐色。小坚果呈双凸镜形,长约2.5mm。花期6~7月。仅指其外表,说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。
荸荠的品质要求:以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。
荸荠,多年生水生草本,高30-100cm。匍匐根茎细长,顶端膨大成球茎。秆丛生,圆柱状,粗2-5mm,光滑,有多数横膈膜。无叶片,秆基部有叶鞘2-3。小穗圆柱状,长1.5-3.5cm,直径5-6mm,淡绿色有多数花;鳞片卵状长圆形螺旋状排列,长约5mm,宽约3mm,中脉1,有淡棕色细点;下位刚毛7条,较小坚果长1.5倍,有倒刺;柱头3。小坚果宽倒卵形,双凸状,先端不缢缩,有颈并成领状的环,长约2.4mm,宽约1.8mm,棕色,光滑;花柱基三角形,宽为小坚果的1/2。花、果期5-9月。
性状鉴别,球茎圆球形,稍扁,大小不等,大者直径可达3cm,下端中央凹陷,上部顶端有数个聚生的嫩芽,外包枯英的鳞片。表面紫褐色或黄褐色,节明显,环状,附残存的黄色膜质鳞叶,有时有小侧芽。质嫩脆,剖面白色,富含淀粉和水分。气微,味甜。以个大、肥嫩者为佳。

荸荠的生态习性

荸荠属多年生草本水生植物,喜生于池沼中或栽培在水田里。具匐匍茎,先端膨大为球茎。它的繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。荸荠喜温湿怕冻,适宜生长在耕层松软,底土坚实的壤土中。在栽培上,要求有20—25厘米的耕作层,这样既利于球茎的生长发育,又不致球茎深钻 ,个体发育大小均匀整齐一致,也有利于掘收。耕层过粘,不利于球茎的膨大,腐殖质过多,球茎的含糖量降低,甜味差。它适宜在浅水中生长,在营养需求上,要求氮肥较少,磷肥较多。
在整个生长期中,要求有充足的光照。其全生育过程如下:
气温达10~15℃时,80%以上球茎可萌芽,同时抽生发芽茎,并向上抽生叶状茎,当幼苗有5~6根叶状茎时,便向下萌生新根。
7月底~8月初移植的荠苗,3~5天返青后,发芽茎顶端的保质茎,向上抽生叶状茎,经不断分蘖,形成母株丛。与此同时其侧芽向四周发生若干根匍匐茎,伸先3~4节10~15㎝后,其顶端肉质茎的顶芽,继而向上萌生叶状茎,连续分蘖,又形成新的分株。如此反复地分株和分蘖,株丛随之逐渐扩大,叶状茎数直线上升,一株地上茎数可扩大到300~400根。气温在25~30℃时,分蘖分株发生最快。进入9月份后,气温逐渐下降,光合产物的积累量则逐渐增多,匍匐茎的生长由水平方向转而朝土下斜向生长,俗称“下带”。10月上旬以后,不再产生叶状茎,此时所有的匍匐茎先端开始膨大,球茎开始形成。荸荠的产量取决于球茎的数量和大小,而后者又是由分株的次数及地上茎的数量和质量决定的,正如前述,气温在25~30℃时分蘖分株发生最快,一个分株约10~15天发一档分株。在我地一般可发生分株2~3档,多的可达5~6档,全株共有分株30~40株。9月下旬以后,气温下降明显,不再发生分蘖。因此,争取在适宜气温下,取得一定合理分株数,保证地上叶状茎的数量和质量,荸荠最好要在7月底移栽完,最晚的移植也不能迟于立秋。
当植株基本上停止分株分蘖,地上茎的同化物质便大量向地下贮藏器官即球茎运送,这时叶状茎顶端抽生穗状花序,进入始花期。与此同时,地下部也相应抽生结荠茎,地上开花盛期,也是地下结荠期。寒露(10月上旬)时球茎已成形,小雪(11月下旬)后,地上茎逐渐由上向下枯黄,球茎此时充分成熟。球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色。冬至(12月下旬)至小寒(元月上旬),球茎内糖分含量最高。
荠苗定植后,要求较高土温以利返青分蘖,宜灌浅水稳苗。随着分蘖分株增多,蒸腾量加大,应逐渐加深水层,促进地上茎群体形成。封行后灌深不,控制分蘖分株形成,提早结荠,球茎增多、增大,但应控制氮肥用量,防止徒长。荸荠整个生长期都不能缺水,如不徒长不应搁田断水,特别是球茎膨大期,更不宜缺水。荸荠株丛多而大,结球荠期所需各种养分及同化物质也多,因此基肥要足。在分蘖分株时段要求充足 氮肥,更不可缺肥,以保证荸荠够苗株足。进入结球期后,则不宜再施氮,否则徒长,引起倒伏,影响结球,并加重病害的发生。钾素对改善球茎的品质,促进氨基酸、蛋白质析合成和糖分、淀粉的运转积累有重要的作用,除作基肥外,还要在荸荠生长期追肥钾素,此外,充足的钾肥还能提高植株的抗病力。磷肥对荸荠也有类似的效应。价值古称凫茈(fúcí),又称乌芋。今有些地区名地栗、地梨、马蹄、莆箕。主要种植地区是中国南方的平乐县和荔浦、钟山、平南等县,多年生草本植物,种水田中。地下茎为扁圆形,表面呈深褐色或枣红色。肉白色,可食。荸荠“味甘、微寒,滑、无毒”。其功能“消渴痹热,温中益气,下丹石,消风毒,除胸中实热气,可作粉食。因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以不宜生吃,一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。
李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述。中国长江以南各省栽培普遍。安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州、湖北汉口及当阳的双莲为著名产地。用球茎繁殖。萌发后,先形成短缩茎,其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成膜片状,着生于叶状茎基部及球茎上部,光合作用靠绿色叶状茎进行。自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎,尖端膨大为新的球茎。穗状花序,小花呈螺旋状贴生。小坚果,果皮革质,不易发芽。
种荠于15℃萌芽 ,25℃ 开始分蘖 ,30℃植株旺盛生长,气温降至20℃以下时球茎形成。一般在早春选顶芽和侧芽健全的种荠在室外苗床育苗,经常保持湿润。约15~20天即可成苗,供大田栽植。株行距一般 30 厘米×60 厘米,亩栽约3000穴。分蘖和分株期间保持一定水层并追施氮肥。球茎形成前追施磷肥和钾肥,对提高产量和改进品质有显著效果。主要病虫害有枯萎病、螟虫等。
荸荠球茎约含碳水化合物21%,蛋白质1.5%,可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取淀粉的原料。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。
长在水中。

荸荠的栽培技术

荸荠的生命力较强,可利用排灌方便,阳光充足,土层肥沃的洼地、水田栽植,土质以砂壤土为好。荸荠具有贴犁底层着一的特性,栽植前将蔼田浅耕浅耙2~3次,使田土平整,成泥糊状。耕前施基肥。荸荠可与水稻和多种水生植物接。生产上,通常将4月催芽,6月移植,立冬前后收获的荸芥,称“早水荸荠”;5月催芽,7月栽种,冬至收获的荸荠称“伏水荸荠”;6月底到7月初育苗,7月下旬以后栽植的荸荠称“晚水荸荠”。前茬为早稻,采用早、中熟品种,立秋之前收割,栽植晚水荸荠,10月中下旬采后,再种油菜。前茬若为莲藕,采用草熟藕种,立秋前采收,栽植荸荠;前茬若为茭白,宜采用早熟两熟茭品种,可边采收夏茭,边套栽荸荠。也可等夏茭采收后再栽荸荠。小暑以后将荠苗套入席草行间,大暑前后收去席草后,留荸荠生长。荸荠不宜连作,连作球茎不易肥大,产量较低,同一块田地一般2~3年栽植1次。
育苗时间因移栽时期而定。早水荸荠因前期气温低,在移栽前40~45天(3月下旬至4月上旬)开始育苗;晚水荸荠因育苗时气温较高,在栽植前20~25天育苗。育苗方法包括催芽、秧田准备、排种和秧田管理。选荠芽粗长、球茎扁圆端正饱满、大小适中、表皮光滑、深褐色、无病无伤、符合品种特征的种荠催芽。
早水荸荠于清明前后催芽,选在避风向阳的室内,周围围成一圈,内铺湿稻草10厘米左右厚,将种荠芽朝上排列在稻草上,叠放3~4层,上面覆盖稻草或水草,每日早晚淋水,10~15天,后当芽长1~2厘米时,除去上层盖草,继续淋水保持湿润,20天后当叶状茎长高10~12厘米,并有3~4个侧芽萌发时,即可移入育秧田。伏水荸荠或晚水荸荠如催芽前种荠表皮皱缩或已萌芽,可先将顶芽摘去1~2毫米(使出苗整齐),浸水昼夜后取出叠放,保持湿润,2~3天后便可全部萌芽,排入育苗田。一般每公顷秧田荠秧可供大田77~150公顷栽植。每公顷大田用种量:早水荸荠300~370千克;伏水荸荠、晚水荸荠荠因栽植晚,栽植密度要大,加上因贮藏期长,温度高,种荠损失较多,每公顷需种荠900~1800千克。秧田分旱秧田和水秧田两种,二者都应选在排灌方便、地势平坦、阳光充足的田块。旱秧田先上足土粪,将田中土锄细,作成畦,畦宽1.2~1.5米,畦沟宽0.3米,田四周筑土埂,夯实,以保存水分;水秧田的做法与水稻秧田相似,上足农家肥后做成畦,畦宽1米左右,畦沟内灌水。生产上多用水秧田育秧。将催过芽的种荠,按球茎间距15厘米见方,排在秧田畦面上。排种时将种荠荠芽朝上,按入泥中,保持芽头高低一致。排种后浇泥浆1~2次,露出芽尖。夏季高温时排种,就防止烈日晒枯幼苗。在畦面浇过泥浆后,搭上棚架,晴天上覆草帘遮荫,保持土壤湿润,夜晚揭帘露苗。10~15天后当叶状茎长10厘米左右时,去掉棚架炼苗。苗齐后浇稀粪水1次,并保持1~3厘米水层。当荠秧高20~25厘米,并有5~6根叶状茎时即可栽植。秧田期20天左右。早水荸荠都用分株繁殖,球茎在室内催芽育苗后,于立夏到小满期间移入秧田,苗距适当稀些。夏至以后,球茎四周抽生分株,即可拔起分株栽植。
栽前先拔好荠秧,洗去厚泥,去掉叶状茎簇生而纤细的秧苗。因这种秧苗栽植后,不易发生分株,俗称“雄荸荠”。如秧苗发生许多分蘖和分株,应将母株分成3~4股。如秧苗叶状茎过长,应割去削头,留40~50厘米,以防栽后折断。栽植密度,因栽植时期、土壤肥力和秧苗素质而异。高密度栽植不但不能增产,反而由于地上部分生长茂密而易引起病虫害和倒伏,造成减产;基本苗不足,单位面积株数不够,结果产量也不高。早栽田,生长期长,发棵量大,行穴距可为50~60厘米见方,每穴一株或具有3~5根叶状茎的分株一丛,每公顷3.7~4.5万株;迟栽田应加大密度,行距40~50厘米,穴距25~35厘米,每公顷 3.7~9万株。栽植时应深浅适宜,过浅发棵少,结荠也小;过深发棵慢,结荠深,不易挖取。带种荠的秧苗,应以球茎入土8~10厘米,根系着泥为度。如用分株,应先将根部理齐,栽入泥中12~15厘米为宜。
大田基肥在耕地时每公顷施农家肥3~4.5万千克,过磷酸钙4500~750千克。栽后适宜的追肥时期是在分蘖、分株初期进行,以促进植株早发棵。追肥量多少因移栽期和土壤肥力而异。早水荸荠生长期长,以基肥和追施有机肥为主,可在移栽后15~20天、开花前期各追施1次人粪尿或尿素,追肥量不宜过多,以免植株徒长,容易引起病虫害和倒伏。伏水荸荠施肥量适中。晚水荸荠生长期短,为争取短期内发棵封行,应根据土壤肥力适当加大施肥量,并以追施速效肥为主。追肥2~3次,可在栽后10~12天第1次追人粪尿每公顷1.4~3万千克或尿素150~220千克,以促进提早分蘖分株;第1次追肥后8~10天第2次追施素75~150千克;第3次追肥根据全田生长情况适量追施,一般在开花前追施尿素45~75千克,以促进结荠。第2次追肥量不宜过多,以免植株贪青,延迟结荠期,影响产量。同时应在分蘖分株期及时喷洒地果壮蒂灵,加大营养输送量,提高荸荠产量。追施时如气温较高,粪水浓度宜稀,尿素应在露水干后撒施,以免烧伤茎叶。可结合追肥,在荠面封行前中耕和除草3~4次。球茎形成期,严防人畜下田,以免踩断地下匍匐茎。荸荠一生需水量大,栽后田间不宜缺水。一般移栽至分蘖分株期,田间保持2~3厘米浅水层。如荠田淤泥层深,可在栽后25~35天放水晒田,以促进根系发育和控制无效分蘖。秋分以后为地下球茎膨大期,水层应加深到5~6厘米。球茎成熟后,应在采收前10~15天放干田水,以利于下茬种植。如需在第2年春季采收,冬季田间应保持湿润,表土不应干裂,以免冻伤球茎。
虫害主要有蝗虫、蚱蜢等。发生时可用氧化乐果或敌杀死防治。病害主要有枯萎病、茎腐病、菌核病等,农民称“荸荠瘟”,是由这几种病害共同作用的结果。多发生在高温高湿季节,发病早,蔓延快,危害大,是荸荠毁灭性病害。发病初期,病斑呈暗绿色,水渍状,后期扩大成黄色大斑。防治方法:一是杜绝菌源。催芽前将种荠用25%多菌灵500倍液浸泡8~10小时,排种前将有芽球茎浸泡1~2小时;苗床地和大田前2~3年不应栽过荸荠;荠田水源应清新,不宜串灌。二是及早防治。发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂水稀释500~1000倍,或45%代森铵100倍液,或70%托布津800倍液,每隔5天,连续喷施2~3次,防治效果较好。
荸荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止。早期采收的球茎,肉嫩味淡皮薄,不耐贮藏。冬至到小寒,球茎皮色转为红褐色,味最甜,为含糖量最高期,此时采收最适宜。以后球茎含糖量逐渐减少,表皮增厚,皮色加深,变为黑褐色,表皮之下又产生一层黄衣,品质变差,所以商品用球茎宜在越冬前采收。采收方法:一般在采收前一天放掉田水,因球茎主要集中在9~20厘米的土层中,先扒掉上层8~9厘米泥土,然后将下层土扒出,用手仔细捏出球茎(群众称“摸荸荠”)。如抢种茬口(如油菜茬或小麦茬),应在采收前10~15天排水晾干,用叉挖取。
商品用球茎挖出后,剔去破损的球茎,将完整的球茎连附泥晒干,入窖后,可贮存到第2年4月份。荸荠的产量与品种、栽植期、水肥条件等有关。早水荸荠每公顷产3~3.7万千克;伏水荸荠2.2~3万千克;晚水荸荠1.5~2.2万千克。晚栽荸荠减产的主要原因是单球茎减少,大多为2~3级(10~15克)中、小球茎。种荠应在春分左右挖出,挖前先剪去指甲,取球茎,挑选皮色深,芽粗短,无破损,个大带泥的球茎,摊置荫凉处至八成干,以球茎表皮未皱为宜,撒干细土使球茎外表沾着干泥,然后进行贮藏。贮藏场所应地势较高,温度变化较小。
种荠贮藏方法有两种:一是窖藏法。贮种400~500千克的地窖,挖穴长、宽、深各为100厘米,窖底略宽。而后将种荠轻轻铺入窖内,每放20~25厘米厚度的球茎,上撒干细土一层,以吸收球茎中散出的水分,如此层层堆积,至离窖口20~25厘米时,其上铺干细土封口。窖口搁木板,以免意外压坏球茎和催芽育苗前便于开窖取种。另一种是堆藏法。将种荠堆积在地面上,四周用围席围住,其大小,根据贮种量而定,堆藏的方法和窖藏一样,一般堆高不超过100厘米。围席外用河泥涂抹,堆上盖土和稻草,涂泥封顶。

荸荠的繁殖方式

栽培技术,用球茎繁殖法。
生物学特性,喜温暖气候和潮湿环境。宜选择肥沃、疏松的砂壤土水田栽培,不宜在粘土田栽种。
6月下旬至7月下旬,按行株距5cm×5cm播种,覆土,经常保持湿润。约20d,苗高20-25cm时,移植于大田,按行株距50cm×35cm栽种,每种苗1析。每蔸种苗1株。田间管理,移栽前,大田中施厩肥作底肥,生长前期追施2-3次肥,以氮肥为主。11月前大田中保持水深3-5cm,11月将水排干。

荸荠的分布区域

荸荠原产印度,在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。
原产印度,中国主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区。河北部分地区也有分布。

荸荠的用途

实用价值
荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。
荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。一般人群均可食用。

荸荠的文化背景

文献选录
《食疗本草》:“荸荠,下丹石,消风毒,除胸中实热气。可作粉食。明耳目,止渴,消疸黄。若先有冷气,不可食,令人腹胀气满。小儿秋食,脐下当痛。”
《本草纲目》:“主消渴痹热,温中益气,下丹石,消风毒。除胸中实热气。”
《罗氏会约医镜》:“荸荠益气安中,开胃消食,除热生津,止痢消渴,治黄疸,疗下血,解毁铜。”
文化欣赏
明·吴宽。《赞荸荠》:“累累满筐盛,大带葑门土,咀嚼味还佳,地粟何足数。”
明·王鸿。《题野荸荠图》:“野荸荠,生稻畦,苦辣不尽心力疲,造物有意防民饥。年来水患绝无谷,尔独结实何累累”
历史传说:在1000多年前,南汉王刘铁的爱妾素馨不幸去世,南汉王伤悲不已。为了怀念这位爱妾,南汉王特将她葬在广州的泮塘花园,并命令下属在他爱妾墓地四周大种荸荠、莲藕、茭瓜、菱角和素馨花。这样荸荠便成为“泮塘五秀”之一。
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